Ji chai Hongmei Magharibi ya Ziwa Gongfu Chai Nyeusi

Maelezo mafupi:

Jiuquhongmei inajulikana kama "Jiuquhong", ambayo ni bidhaa nyingine kuu ya jadi ya ngumi katika Wilaya ya Xihu na hazina kati ya chai nyeusi. Harufu ina harufu nzuri ya matunda tamu na harufu ya caramel, supu ya chai ni tamu na laini, ina unene fulani, ina muwasho mdogo wa mdomo, na ina ujinga kidogo. Baada ya kunywa, ni wazi kinywa ni baridi. Safi na nzuri, kama kuona mwanamke mzuri wa Jiangnan.


Maelezo ya Bidhaa

Vitambulisho vya Bidhaa

Asili ya Jiuqu Hongmei

Chai nyekundu ya plum huzalishwa kwenye kingo za Mto Qiantang, katika maeneo ya Hubu, Shangbao, Zhangyu, Fengjia, Shejing, Shangyang, na Renqiao katika vitongoji vya kusini magharibi mwa Hangzhou. Inaitwa Jiuqu Oolong na ni ya jamii ya chai nyeusi.

Mchakato wa uzalishaji wa plum nyekundu ya Jiuqu

Kiwango cha kuokota plum nyekundu cha Jiuqu kinahitaji bud moja na majani mawili kukuza; inasindika kupitia kukauka, kutingirisha, kuchachusha, kuoka na michakato mingine.

1. Kukauka
Chini ya hali fulani, majani mabichi yanayokauka yatapoteza maji sawasawa, ili nguvu ya uvimbe wa seli ipunguzwe, na ubora wa jani unakuwa laini, ambayo ni rahisi kutembeza vipande vipande, na kutengeneza hali ya mwili ya kutingika. Pamoja na upotezaji wa maji, seli za majani hujilimbikizia hatua kwa hatua na shughuli ya enzyme huongezeka, na kusababisha kiwango fulani cha mabadiliko ya kemikali katika yaliyomo, ikitengeneza hali ya kemikali ya kuchacha, na kutawanya gesi ya nyasi.

2. Kanda
Kusudi la kutembeza ni kuviringisha majani yaliyokauka kuwa vipande vipande chini ya nguvu ya mitambo, kuharibu kabisa tishu za seli za majani, kufurika juisi ya chai, na kufanya polyphenol oxidase kwenye majani kugusana na misombo ya polyphenol, na kutumia hatua ya oksijeni hewani kukuza Wakati uchachu ukiendelea, kwa sababu juisi ya chai iliyokandwa imeganda kwenye uso wa jani, wakati majani ya chai yanatengenezwa, vitu vyenye mumunyifu huyeyushwa kwenye supu ya chai ili kuongeza mkusanyiko wa supu ya chai .

3. Fermentation
Fermentation ni kawaida kukauka. Kwa msingi wa kutembeza, ndio ufunguo wa kutengeneza rangi na harufu ya chai nyeusi. Ni mchakato kuu wa mabadiliko ya nyekundu ya jani la kijani, huongeza uanzishaji wa Enzymes, inakuza condensation ya oksidi ya polyphenols, na hufanya rangi ya kipekee na ladha ya chai nyeusi. Chini ya hali inayofaa ya mazingira, majani yanaweza kuchacha kikamilifu, kupunguza harufu ya kijani kibichi na kutuliza, na kutoa harufu kali.

4. Kuoka
Kwa sasa, mashine za kukausha za Maocha zinazotumiwa sana ni pamoja na vifaa vya kukausha otomatiki, vifaa vya kukausha mikono na mabwawa ya kukausha. Aina ya pili ya chai nyeusi imekaushwa mara mbili, kukausha kwa kwanza huitwa Mao Huo, katikati imeenea vizuri na kukaushwa, na kukausha kwa pili kunaitwa Foot Huo. Maohuo anatawala kanuni ya joto la juu na kasi, huzuia shughuli za enzyme, hupoteza unyevu kwenye majani, na huenea vizuri katikati kutengeneza unyevu kwenye majani. Sambaza tena ili kuepuka kavu nje na mvua ndani, lakini kuenea haipaswi kuwa nene sana na wakati haupaswi kuwa mrefu sana, vinginevyo itakuwa na athari mbaya kwa ubora. Kanuni ya joto la chini na kuchoma polepole itafahamika na moto wa mguu, na unyevu utavukizwa kwa vipindi ili kukuza harufu.


  • Iliyotangulia:
  • Ifuatayo:

  • Andika ujumbe wako hapa na ututumie
    Andika ujumbe wako hapa na ututumie
    Andika ujumbe wako hapa na ututumie